Wpisy z tagiem: piwo
poniedziałek, 18 stycznia 2010
Chleb z przepisu 'garnkowego' Jima Laheya. Więcej u Liski. Jeśli chodzi o tę technikę to musi ona na mnie jeszcze poczekać chwilę:) Pomyślałam, że przrobię ten przepis na dobrze mi znany sposób, czyli: miska, mikser, keksówka i kratka do pieczenia. Mój chleb był na jasnym piwie- za sprawą babci, która jak to zwykle bywa zapomniała, że miała kupić ciemne;). No cóż.. Wspomnę jeszcze, że chlebek ten piekłam dwa dni przed Wigilią. Jeden z ziarnami słonecznika ( i ten był lepszy!), a drugi zwyczajny- pszenny. Podaję przepis za Liską Pszenny chleb piwny Chleb ma lekko gorzki miąższ, bardzo chrupiącą skórkę i jest idealnym dodatkiem do serów. Jeśli nie mamy żeliwnego garnka, ciasto można przełożyć do formy i piec tak, jak tradycyjne chleby.
260 ml ciemnego piwa (np Guiness) 260 ml wody 600 g mąki pszennej 2 łyżeczki soli 10 g świeżych drożdży
Wieczorem wszystkie składniki połączyć w misce - nie trzeba ich dokładnie miksować, wystarczy wymieszać łyżką. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-18 h. Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć je na pół i jeszcze raz na pół, sklejając górę ciasta tak, by powstał okrągły bochenek.( Jeśli ciasto jest rzadkie, należy po prostu wylać je na ściereczkę solidnie obsypaną mąką, tylko wówczas ciasto się nie przyklei). Przełożyć na ściereczkę solidnie obsypaną mąką i zostawić do wyrastania: ja przełożyłam chleb ze ściereczką do koszyka do wyrastania (można też przełożyć go ze ścierką do miski). Odstawić na ok. 30 minut. W tym czasie garnek żeliwny (niczym nie nasmarowany!) (mój ma średnicę 24 cm) wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C. Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut. Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powina być złocista i chrupiąca. Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.
Metoda bez garnka: Można też ciasto przełożyć do 2 małych lub 1 długiej keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powinno wypełnić formę) i piec w piekarniku nagrzanym do 230 st c przez 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 210 i dopiekać kolejne 20-30 minut. (Przed wstawieniem chleba do piekarnika, na dno wsypujemy ok. pół szklanki kostek lodu, dzięki temu powstała para sprawi, że skórka chleba będzie chrupiąca). Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce. Smacznego!
Ps: Oj mam jeszcze tych chlebowych zaległości, mam.. Pozdrawiam, Olcik. |
O autorze
Ostatnie wpisy
Zakładki:
O autorce
Ulubione
Zdjęcia i teksty są
mojego autorstwa i podlegają prawu autorskiemu.
Zanim skopiujesz - zapytaj!
*
Jeśli chcesz
umieścić mój przepis
na swoim blogu,
proszę podaj do
niego link.
Tagi
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
