Wpisy z tagiem: piernik
piątek, 25 grudnia 2009
Parę tygodni temu Liska pokazała u siebie ciekawy przepis na ciasto. Nie ukrwam -ujął mnie od razu. Nie chodziło o wygląd ,ale smak! Takie "pierniki" lubię. Nie ukrywam na pewno nie będzie tak,że wszyscy się nim zachwycą (dla tych bardziej wybrednych polecam posmarowanie kawałka ciasta powidłami śliwkowymi-można także przełożyć całe ciasto nimi- jeśli stwierdzicie,że to nie Wasz smak).Ja oraz moja babcia zachwycamy się nim. Najlepszy z herbatą. Duża ilość miodu sprawia,że ma on katarzynkową strukturę.
Miodownik białostocki /na podst. przepisu: Kuchnia kresowa z Podlasia, A.E. Stawska/
50 dag mąki 20 dag cukru 30 dag miodu 1 szklanka śmietany (użyłam szklanki 200 ml. ) 3 jajka 1 łyżka przyprawy do pierników 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać śmietanę, podgrzany miód, przyprawy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta, delikatnie wmieszać i wlac do wysmarowanej masłem formy (użyłam keksówki o długości 30 cm, przyp. Liska). Piekarnik nagrzać do 180 st C i piec ok. godziny (autorka zaleca piec 30 minut, ale mój piernik po tym czasie był surowy w środku). Aby upewnić się, że ciasto jest upieczone w środku, należy w jego środkową część wbić drewniany patyczek - jeśli jest suchy to znak, że ciasto się upiekło. Wystudzić w formie. Ostudzony zawinąć w folię spożywczą. Najlepszy następnego dnia.
Smacznego! *Na koniec ciasto polukrowałam ,lukier zrobiłam z niepełnego kubeczka cukru pudru połączonego z ubitym białkiem:)
Mam nadzieję,że Cuda.wianka wybaczy mi to 14-sto minutowe spóźnienie;)
wtorek, 01 grudnia 2009
To wariacja na temat tego sernika. Nie ukrywam,że moje babeczko-serniczki były eksperymentem,jakże udanym!:) Wyszły przepysznie , zostały upieczone specjalnie na dzisiejsze spotkanie z moją bratnią duszą;-) i rozeszły się w oka mgnieniu. Od siebie dodałam skórkę pomarańczową oraz kruchy,piernikowy spód ,który ujrzałam u Kuchareczki. Gorąco je polecam,na przedostatni,adrzejkowo-listopadowy wieczór,są idelane.
Serniczki dyniowe na kruchym piernikowym spodzie Spody: 125 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub razowej) szczypta soli 60 g schłodzonego masła pokrojonego na małe kawałki 2 łyżeczki jasnego, prawdziwego miodu łyżka przyprawy do pierników (czyli: zmielone goździki, cynamon, gałka muszkatołowa kardamon, anyż, odrobina pieprzu) zimna woda
Masa: 145 g jasnego cukru brązowego 1/2 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki mielonego imbiru 1/8 łyżeczki mielonych goździków 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki soli 454 g kremowego serka (dodałam zwykły mielony twaróg) 3 duże jajka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dodałam cukier waniliowy) 1 szklanka musu dyniowego
Przesiewamy mąkę z solą do dużej miski. Wrzucamy kawałki masła i przyprawy. Rozcieramy palcami, aż składniki zaczną przypominać kruszonkę. Wlewamy miód i mieszamy szpatułką. Teraz powoli dolewamy wody, po ociupince, aż uda się zagnieść gładkie ciasto. Owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut do godziny. Teraz możemy się zająć masą. Cukier ,sól i przyprawy mieszamy. W oddzielnej misce ucieramy ser, stopniowo dodając cukier z przyprawami. Ciągle ucierając masę, dodaajemy po jednym jajku. Na końcu wrzucamy mus dyniowy i wanilię.
Schłodzone wyciągamy na posypany mąką blat i cienko wałkujemy. Co jakiś czas podsypujemy mąką, żeby ciasto nie przykleiło się do blatu i wałka. Wykładamy nimi natłuszczone foremki do babeczek,nieco je dziurawimy widelcem i podpiekamy je przez 10 minut w 180 stp. Następnie przekładamy do nich masę serowo-dyniową i podpiekamy przez 30 minut w 200stp . Studzimy,posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!:)
Małe spóźnionko do..
niedziela, 07 grudnia 2008
wykonanie ciasta:
|
O autorze
Ostatnie wpisy
Zakładki:
O autorce
Ulubione
Zdjęcia i teksty są
mojego autorstwa i podlegają prawu autorskiemu.
Zanim skopiujesz - zapytaj!
*
Jeśli chcesz
umieścić mój przepis
na swoim blogu,
proszę podaj do
niego link.
Tagi
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Z okazji
