Internetowa cukierenka Olcik

Ciastka dodające energii, dla owsiankomaniaków i dla tych którym zwykłe drugie śniadanie już się znudziło.

Wraz z Ireną i Andrzejem "wybrałam się" po przepis na nie w do Ameryki Północnej.

Polecam!

Ciastka owsiane z miodem

( zmodyfikowany przeze mnie przepis Paula Merretta)

Na około 0,5 kg ciastek:

Składniki

- 150 g płatków owsianych górskich

- 50 g musli Fitella

- 50 g migdałów w płatkach

- 25 g suszonych wiśni w cukrze

- 135 g miodu

- 60 g masła

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 2 krople aromatu waniliowego

- mała szczypta soli

- 25 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wsypać do miski płatki owsiane, musli, migdały i suszone owoce , wymieszać. Stopić masło w rondlu. Aromat waniliowy dodać do masła. Wsypać cynamon i sól i wlać miód. Wymieszać i podgrzewać ok. 3 minut. Wlać płyn do suchych składników i wszystko razem dobrze wymieszać. Przełożyć mieszaninę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozgarnąć i wyrównać łyżką.

Wstawić do piekarnika na 8-15 minut. Wyjąć blachę z piekarnika, ponacinać nożem kratkę wielkości ciastek i odstawić na 30 minut. Umieścić gorzką czekoladę w szklanej misce, postawić na garnku z lekko wrzącą wodą i stopić na parze, mieszając od czasu do czasu. Masę na blasze polać czekoladą, wyłożyć na deskę i pokroić na ciastka.

Smacznego!:)

wydrukuj przepis

Ps: Przepis zawiera Moje nowe, pyszne odkrycie- wiśnie w cukrze! :)

To wariacja na temat tego sernika. Nie ukrywam,że moje babeczko-serniczki były eksperymentem,jakże udanym!:) Wyszły przepysznie , zostały upieczone specjalnie na dzisiejsze spotkanie z moją bratnią duszą;-) i rozeszły się w oka mgnieniu. Od siebie dodałam skórkę pomarańczową oraz kruchy,piernikowy spód ,który ujrzałam u Kuchareczki. Gorąco je polecam,na przedostatni,adrzejkowo-listopadowy wieczór,są idelane.

Serniczki dyniowe na kruchym piernikowym spodzie

Spody:

125 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub razowej)

szczypta soli

60 g schłodzonego masła pokrojonego na małe kawałki

2 łyżeczki jasnego, prawdziwego miodu

łyżka przyprawy do pierników (czyli: zmielone goździki, cynamon, gałka muszkatołowa kardamon, anyż, odrobina pieprzu)

zimna woda

Masa:

145 g jasnego cukru brązowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/8 łyżeczki mielonych goździków

1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

454 g kremowego serka (dodałam zwykły mielony twaróg)

3 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dodałam cukier waniliowy)

1 szklanka musu dyniowego

Przesiewamy mąkę z solą do dużej miski. Wrzucamy kawałki masła i przyprawy. Rozcieramy palcami, aż składniki zaczną przypominać kruszonkę. Wlewamy miód i mieszamy szpatułką. Teraz powoli dolewamy wody, po ociupince, aż uda się zagnieść gładkie ciasto. Owijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut do godziny.

Teraz możemy się zająć masą. Cukier ,sól i przyprawy mieszamy. W oddzielnej misce ucieramy ser, stopniowo dodając cukier z przyprawami. Ciągle ucierając masę, dodaajemy po jednym jajku. Na końcu wrzucamy mus dyniowy i wanilię.

Schłodzone wyciągamy na posypany mąką blat i cienko wałkujemy. Co jakiś czas podsypujemy mąką, żeby ciasto nie przykleiło się do blatu i wałka.

Wykładamy nimi natłuszczone foremki do babeczek,nieco je dziurawimy widelcem i podpiekamy je przez 10 minut w 180 stp. Następnie przekładamy do nich masę serowo-dyniową i podpiekamy przez 30 minut w 200stp . Studzimy,posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!:)

Małe spóźnionko do..

Udało mi się..

wziąć udział (po raz drugi:D) w 44 wydaniu Weekendowej Piekarni !:)

Nie ukrywam,że skusił mnie do tego pewnien chlebek.. nie byle jaki,bo.. rustykalny,z gruszkami.

Jako,że mamy jesień i gruszek wbród to nie mogłam go nie upiec:D.

A i jeszcze ta wanilia..*

* pasuję jak ulał do waniliowej chmurki:)

Nie zmniejszyłam ilości wody przez co wyszedł mi trochę bułkowaty .. miałam też mniej czasu na wyrabianie ,więc zrobiłam go 'po swojemu' .Co do  mącznej gruszki na wierzchu nie udała mi się,ale cóż.. tak to jest jak się człowiek śpieszy i wycina sam szablony -od ręki.

:P

Cytuję więc Alę:)

Rustykalny chleb z gruszkami

'Przepis pochodzi z pięknej francuskojęzycznej strony Le Pétrin. Chleb ma miękki miąższ, mąka żytnia nadaje mu charakteru a gruszki świetnie dopełniają smak. Chleb pozostaje świeży przez 2 dni, świetnie smakuje lekko tostowany. Idealny np. do serów.'

Proporcje na 6 chlebów o wadze 400g

- 900-950g mąki pszennej T55-tortowa czy chlebowa może być

- 100g mąki żytniej T130-można dać razową lub biała i razowa pół na pól

- 25g soli

- 30g świeżych drożdży

- 700g wody lub wody zmieszanej z mlekiem

- 80g miodu

- 80g masła

- 1 łyżeczka ziaren wanilii

- 400g gruszek pokrojonych w kostkę

Uwaga : ciasto jest dosyć lepkie! Można je wyrobić ręcznie lub robotem (również w maszynie do chleba)

1. W dużej misce wymieszać 900g mąki pszennej, mąkę żytnią i sól. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim pokruszone drożdże oraz wodę i miód (można też wcześniej rozpuścić drożdże w małej ilości wody). Najpierw mieszać ciasto drewnianą łyżką zaczynając od środka, następnie wyrobić ciasto ręką, aż będzie spójne (jeśli ciasto bardzo mocno się klei do rąk, można pozostawić je na 5-10 min, by mąka wchłonęła jak najwięcej wody).

2. Następnie dodajemy masło w kawałkach i wyrabiamy (najpierw delikatnie, potem mocniej), by wytworzył się gluten. Jeśli wyrabiamy mikserem – najpierw 5-7 min na średniej szybkości, później 7-9 min na wyższej szybkości. Na koniec wyrabiania ciasto ma być jednolite, miękkie i elastyczne, nie klei się do ręki (czuć jego lepkość, jego kawałki jednak nie przyczepiają się do ręki).

3. Dodać kawałki gruszki oraz wanilię delikatnie wyrabiając ciasto i dodając jak najmniej mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny (ciasto ma podwoić objętość).

Przełożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i odgazować składając je 2-3 razy. Podzielić na 6 równych części (ok. 400g każda), lekko ( musiałam podsypać sporo mąki)posypać mąką i lekko uformować w niezbyt ścisłą kulę. Pozostawić na 15 min. Następnie uformować końcowe, ścisłe kule, ułożyć je na papierze do pieczenia pozostawiając min. 5 cm odstępu między nimi. Przykryć ściereczką i odstawić na 1h30.

4. W tym czasie przygotować szablon *do ozdoby : powiększyć obrazek do potrzebnych nam rozmiarów, wydrukować i wyciąć (najlepiej na sztywnym papierze/kartonie).

Piekarnik nagrzać do 220°C wstawiając małe naczynie z wodą.

5. Chleby lekko spryskać wodą, przyłożyć szablon i posypać mąką (najlepiej żytnią uprzednio przesianą); zdjąć szablon i ewentualnie pozbyć się nadmiaru mąki.

6. Piec chleby 30 min, następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić chleby jeszcze na 5 min. Studzić na kratce.

*szablon jest tu , te zakreskowane elementy należy wyciąć , najlepiej chyba zrobić to żyletką

Polecam

Należy mi się porządne lanie za ten brak przepisów z marchewką.No bo jak to tak? Gospodyni i do 21 września nie dodała ani jednego,maleńkiego przepisu z marchewką,no!:P

Reasumując  wyrażam skruchę i obiecuję poprawę,bo już najwyższy czas zacząć publikować te moje marchewkowe ' przedsięwzięcia';).

a.. tymczasem

Marchewka

kardamon

przyprawy do piernika

orzechy włoskie

cukier trzcinowy

nalewka z czarnego bzu

↓

Ciasto marchewkowe!

Rozeszło się w oka mgnieniu,było przepysznie pyszne.Na początku myślałam nad dodaniem polewy z serka philadelphia,ale po spróbowaniu pierwszego kawałka okazało się to zbyteczne.Ciasto jest przepysznie pyszne, wilgotne  o piernikowym posmaku,takie jakie lubię!

Polubią je nie tylko dzieci.. i króliki ,zapewniam!:D Dobrym przykładem jest chociażby moja mama,która za takimi ciastami nie przepada.

U mnie rozeszło się w oka mgnieniu:), w przeciągu 5 h.

Przepis stworzyłam w oparciu o receptę Bei na

Szwajcarskie ciasto marchewkowe

Na tortownicę 26 - 28 cm (gdy robię ciasto z 3 jajek, używam tortownicy o średnicy 20 cm)

- 4 jajka

- 160 g cukru trzcinowego

- 2 łyżki nalewki z czarnego bzu (domowej roboty) lub wiśniówki

- 1/2 łyżeczki cynamonu (lub przypraw do piernika)

- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

- 50 g orzechów włoskich

- 280 g marchewki startej na drobnych oczkach

- 1 szczypta soli

- 3-4 łyżki maizeny (lub mąki)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 parę kropel esencji waniliowej

1.Zółtka ubić z cukrem, dodać nalewekę,esencję waniliową,przyprawy do piernika i skórkę.

2. Następnie dodać marchew i orzechy, dobrze wymieszać.

3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać po trochu do marchewkowej masy, na przemian dosypując też trochę mąki wymieszanej z proszkiem i delikatnie mieszając.

4. Wlać masę do natłuszczonej tortownicy; wstawić ciasto do nagrzanego do 100°C piekarnika (na ten niższy, nie na środkowy poziom), podwyższyć temperaturę do 180°C i piec ok. 50 min. Z formy wyjmować gdy w całości ostygnie.

Smacznego!

No to czas na.. ciasteczka!

Chociaż robiłam je dość dawno- bo jeszcze na imieniny:),to nie odmówię sobie ich opublikować . Chodź początki były pechowe- pierwsza tura zaraz po upieczeniu wylądowała na podłodze, rozsypana w drobny mak,to Ja nie dałam za wygraną ,pobiegłam  (dosłownie!) po brakujący składnik  i musiałam,ale to musiałam je upiec. Wyszły pyszne,początkowo kruche,później bardziej miękkie o lekko wyczuwalnym smaku i zapachu proszku budyniowego. Polecam!

Przepis cytuję za Liską

Ciasteczka z dżemem
Jam cookies

- 80 g miękkiego masła
- 80 g cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 1/2 op. cukru waniliowego
- 120 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 100 g dowolnego dżemu ( u mnie babcina konfitura truskawkowa)


1. Piekarnik nagrzać do 180 st C.
2. Blachę do pieczenia wylożyć papierem do pieczenia.
3. Masło zmiksować z cukrem, następnie dodać mleko.
4. Mąkę, proszek, budyn i wanilię przesiać do miski, następnie ubijając masło, powoli wsypywać do niego suche składniki.
5. Łyżeczką nabierać ciasto, formować z niego kulkę, następnie końcem drewnianej łyżki robić w kulkach dziurki, które następnie wypełnić dżemem.
6. Układać na blasze zachowując kilkucentymetrowe odstępy.
7. Wstawić do piekarnika i piec 12-15 minut. Ciasteczka powinny być lekko rumiane, ale nie brązowe.
8. Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.
9. Ciasteczka zachowują świeżość przez ok. 7 dni.

Smacznego!