Internetowa cukierenka Olcik

"Choć poszczególne kuchnie krajów arabskich różnią się między sobą, posiadają wspólne elementy, które najlepiej przedstawić w formie minisłownika kuchni Arabskiej, co uzmysłowi nam zarówno jej bogactwo, jak i oryginalność.

Arabi Khubz – znany u nas jako pita. Tego okrągłego płaskiego chleba używa się do nabierania sosów, przygotowywania kanapek, ale też jako talerza albo łyżki.

Arayess – pita nadziewana jagnięciną z kardamonem, którą smaży się na głębokim oleju.

Ataif – to naleśniki nadziewane owczym serem, orzechami i polane syropem z daktyli.

Baba Ghanoush – dip przyrządzany z grillowanego bakłażana, pasty sezamowej tahini, soku cytryny i przetartego czosnku.

Bamia – to okra (piżmian jadalny, zielone warzywo w kształcie palca) w sosie pomidorowym, duszona wraz z jagnięciną.

Baklava – płaty ciasta nasączone miodem i przekładane masą orzechową.

Basbosa – tarta z kuskusu pieczona z syropem daktylowym.

Ejje – omlet z kardamonem i posiekaną jagnięciną.

Foul – bardzo wolno gotowana pasta z brązowej fasoli i soczewicy, doprawiona oliwą, cytryną i kminkiem.

Jarhis – zapiekanka z rozgniecionej prażonej pszenicy, czosnku i jogurtu.

Kaftaji – ostre, smażone kotleciki z siekaną wątróbką, pieprzem, dynią i cebulą.

Kuskus – jest to danie narodowe z kaszy pszenicznej. Ziarna pszenicy podgotowuje się, po czym rozciera na drobną kaszkę i gotuje na parze, zanurzając w oleju. Podaje się ją obłożoną warzywami i kawałkami mięsa. Królewski kuskus zawiera mięso jagnięce, kurczaka oraz pikantne kiełbaski.

Laban – kwaśne mleko używane zarówno do picia, jak i gotowania jagnięciny.

Labenah – tłusty kremowy ser z różnymi przyprawami używany jak dip.

Sumac – korzenna przyprawa o specyficznym aromacie, używana do doprawiania mięs.

Taklia – pasta z kolendry i czosnku, używana zarówno do marynowania (warzyw i mięs), ale również jako dip.

Zoter – to mieszanka tymianku, majeranku, soli i sumacku, którą doprawia się prawie wszystkie potrawy.

Ten pobieżny przegląd daje wyobrażenie o tej kuchni, a przecież nie wspomnieliśmy o Halva, czyli paście z wytłoczyn sezamowych, orzechów, rodzynek i owoców. O obłędnie słodkich ciastach daktylowych Ma` amul. O wspaniałej paście z cieciorki, pasty sezamowej i czosnku hommous, owczym białym serze, który nosi, niepokojącą nieco Polaków, nazwę jebne. Nie wspomnieliśmy o pilawach, zarówno słodkich, jak tych pikantnych. Nie powiedzieliśmy nic o przepysznej potrawie – mantı, mikroskopijnych pierożkach z mięsem w środku (lub i bez), które polewa się jogurtem z taklia dodając miętę suszoną, oliwę i zoter. Nie powiedzieliśmy, bo kuchnia arabska to kuchnia „tysiąca i jednej nocy”. Sami Arabowie mówią, że dali światu jeden cud, jest nim Koran, ale my już wiemy, że dali i drugi – swoja kuchnię. " *

źródło: foody.pl

Nie będę owijała w bawełnę,kuchnia arabska to kuchnia tysiąca i jednej potrawy.Żałuję ,że wcześniej nie wiedziałam o tym. . jeszcze niedawno kojarzyła mi się tylko i wyłącznie z kebabem.

Tak więc na miły początek mojej przygody z ową kuchnią przygotowałam Sałatkę arabską.*

* najbardziej smakowała oczywiście Pani Mamie,która (jak przeczuwam) polubiłaby chyba każde arabskie danie :).

Sałatka arabska

- 2 woreczki ryżu (u mnie jaśminowy)

- puszka drobnego zielonego groszku

- ok. 3/4 szkl. rodzynek

- ok. 3/4 szkl. pokrojonych migdałów

- pierś z kurczaka smażona lub pieczona

- 2 pomarańcze

- miód

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól,pieprz

- 3 łyżki oliwy

- łyżka siekanego koperku

1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie odstawić na 5 minut, odcedzić.
2. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, pokroić .

3. Mięso kurczaka pokroić w kosteczkę. Groszek odsączyć z zalewy. Pomarańcze umyć, obrać ze skórki, podzielić na cząstki, zdjąć błonkę. Każdą cząstkę pokroić na cienkie plasterki.

4. Sok, który wypłynie w czasie krojenia zlać do miseczki, dodać sok z cytryny, olej, sól, pieprz i miód do smaku. Ubić na jednolity sos.

5. Ryż, rodzynki, migdały, pomarańcze, groszek, kurczaka i koperek włożyć do salaterki, wymieszać. Zalać sosem, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Smacznego!

Małe spóźnienie:

Gdy nie ma rodziny to ja robię obiad;P I tak było dzisiaj. Dużo nauki.Nie ma to jak majówka z książkami..No cóż. Taki już chyba marny los ucznia. Powracjąc do tematu.Krótka przerwa,właściwie dziś nie miałam czasu na jakieś skomplikowane rzeczy- a kiedy ja go miałam?:P Podziłała więc inwencja twórcza.Wymyśliłam proste danie w 15 minut!:)  Przy okazji odkryłam,że ryż jaśminowy to ten jedyny,najlepszy dla mnie ryż.

Składniki na jedną porcję:

- ryż (u mnie jaśminowy:)

- 2 serki topione trójkąciki Hochland

- pare plasterków wędliny(niekoniecznie)

- mała puszka groszku z kukurydzą (można zastąpić ją inną mieszanką warzywną z puszki:)

1. Gotujemy ryż,rozgrzewamy patelnie,roztapiamy na niej serki, wrzucamy mieszankę warzywną z puszki oraz wędlinę pokrojoną w paseczki.Chwilę podgrzewamy.

2.Na koniec wszystko łączymy z ryżem.Przyprawiamy wedle uznania.

Smacznego!

Jeśli Hawaje to obowiązkowo musi być kurczak z ryżem i ananasem.To danie urzeka swoją prostotą.To zadziwiające jak niewiele czasu potrzeba na jego przygotowanie,a jaki jest efekt:) - zaspokoi on nie jedno wybredne podniebienie:) Mniaamm.. ananas po raz kolejny podbija moje serce.Obiadek oczywiście był wczoraj,ale  z powodu opóźnienia w notkach,zamieszczam dziś przepis.;) Mam nadzieję,że jeszcze się wliczy w Hawajski Weekend:).Pozatym podziękowania dla Monsai za to,że umożliwiła nam świetną zabawę!:D

Przepis (na dwie porcje)

- pół średniej piersi z kurczaka

- ananas w puszce

- bułka tarta

-jajko

- ryż

- pieprz,sól

- olej do smażenia

1.Myjemy mięso,usuwamy wszelkie żyłki ,rozbijamy,doprawiamy solą i pieprzem(pozostawiamy na około pół godziny).

2.Maczamy w jajku,obtaczamy w bułce i smażymy.W tym czasie także gotujemy ryż.

3. Usmażone kotleciki,ugotowany ryż wykładamy na talerz,polewamy wszystko odrobinką zalewy z anansów,dekorujemy ananasami. 
Smacznego:)