Wpisy z tagiem: drożdze
piątek, 09 października 2009
Gdybym mogła rozesłałabym za nim listy gończe. Ostatnio bardzo dokuczliwy,dający się we znaki.Brak czasu.Dosłownie. Mam wrażenie ,że wszystko ucieka mi przez palce, kończące się śliwki,spadające złoto-czerwone liście i ciepłe dni.Jeszcze niedawno cieszyłam się wolnością wakacji ,a dziś? dziś mam wrażenie,że to wszystko dzieje się tak jakby poza mną.Mgła,coraz krótsze dni i znikające ze straganów ukochane owoce.. Nie godzę się na to. Czasem mam ochotę się zatrzymać i zrobić głęboki oddech,tak na parę dni.Potrzeba oderwania się od szarej codzienności.Chęć przeżycia czegoś zupełnie innego,kolorowego,magicznego,dla siebie ,tak by nie myśleć przez pewnien czas o tym wszystkim co spędza sen z powiek. Nauka i jeszcze raz nauka.Wszędzie gdzie się nie ruszę ją widzę,dlaczego jedząc jabłko nie myślę o jego smaku,ale o tym z czego będzie kartkówka w poniedziałek i jak wygląda schemat nukleotydu uracylowego? Brak mi wolnego umysłu.
Kiedyś..kiedyś gdy jeszcze go miałam zrobiłam taką oto rustykalną bułkę-chlebek.Rzec można ciabattowy. Dość krótko świeży i przyjemnie niski.Polecam kombinowanie z dodatkami.
Pain Rustique Przepis Jeffreya Hamelmana z 'Bread'. Składniki na zaczyn (poolish): * 455 g mąki pszennej chlebowej * 455 g wody (455 ml) * 1/8 łyżeczki drożdży suchych (0,5 g) lub 1/4 łyżeczki pokruszonych drożdży świeżych (1 g)
Składniki zaczynu wymieszać, przykryć szczelnie, pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 - 16 godzin.
Składniki na ciasto właściwe: * cały zaczyn * 455 g mąki pszennej chlebowej * 173 ml wody * 18 g soli * 1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
1. Wymieszać zaczyn, mąkę, wodę (najlepiej mikserem przez 2 minuty). Ciasto przykryć szczelnie, odstawić na 20 - 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie do ciasta dodać sól i drożdże, zmiksować. Znowu przykryć szczelnie i pozostawić do wyrośnięcia na 70 minut, składając je w 25 i 50 minucie.
2. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Uformować nie zagniatając mocno ciasta, po prostu nadać im mniej więcej prostokątny kształt. Im bardziej nieregularne, tym lepiej wyglądają. Odstawić na 20 - 25 minut do napuszenia. Przed pieczeniem naciąć.
3. Piec w temperaturze 240º przez 35 minut (najlepiej na kamieniu), z parą. W połowie pieczenia uchylić lekko drzwiczki od piekarnika. Wystudzić na kratce.
4. Metoda dla maszynistów: ciasto nie nadaje się do wyrabiania w maszynie do chleba.
Smacznego :)
* gruszki późno-sierpniowe czekały z niecierpliowścią na opublikowanie. ** z ciasta można również uformować bułki |
O autorze
Ostatnie wpisy
Zakładki:
O autorce
Ulubione
Zdjęcia i teksty są
mojego autorstwa i podlegają prawu autorskiemu.
Zanim skopiujesz - zapytaj!
*
Jeśli chcesz
umieścić mój przepis
na swoim blogu,
proszę podaj do
niego link.
Tagi
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
*
