Internetowa cukierenka Olcik

3.2.1.. poszło:)

Witajcie!:)

Pewnie to nie mała niespodzianka dla Was, że temu szcześćdziesiątemu wydaniu Weekendowej Piekarni będę przewodniczyła Ja, czyli Olcik:)

(;

Jest to moje pierwsze i mam nadzieję nie ostatnie pełnienie roli gospodyni:).

Dłuugo zastanawiałam się co dla Was wybrać, niestety nie miałam zbyt dużego pola do popisu, ponieważ Alcia prosiła tylko o jeden przepis. No cóż.

Po wielu minutach bicia się z myślami : "Jakie pieczywo by tu zaproponować..?"  zajrzałam do Tatter . Tam ujrzałam ten

Chleb ukraiński

Cytuję za Tatter:

Zaczyn zakwasowy:

190g zakwasu zytniego razowego 150% (coś więcej o hydracji <klik>)

220g maki zytniej sredniej (sitkowej)

160g wody

Skladniki wymieszalam dokladnie i zostawilam na 4 godziny w 32C.

Ciasto wlasciwe:

570g zaczynu

300g wody

400g bialej pszennej maki chlebowej

95g maki pszennej razowej

0.5 - 4g drozdzy (opcjonalnie)

12g soli

Zagniotlam luzne i lepkie ciasto (polecam metoda Bertineta <klik>). Gdy gluten byl juz dobrze rozwiniety ciasto wlozylam do naoliwionej miski i zostawilam do wyrosniacia na 1 1/2 godziny w 25C. Podzielilam ciasto na dwie czesci, a nastepnie kazdy kawalek rozlozylam na naoliwionym blacie w cienki prostokat i naoliwionymi (lub mokrymi) rekoma zwinelam w rulon. Wlozylam do przygotowanych blaszek i zostawilam do wyrosniacia na 60 - 90 minut. W tym czasie rozgrzalm piec do 260C (max moc pieca). Wyrosniete bochenki spryskalam woda i wsunalem do pieca Pieklam 20 min w 260C, 20 minut w 240 i ok 20 minut w 220C.

Przepis pochodzi z tąd

..i nie było już odwrotu, muszę go jak najszybciej wypróbować,a wraz ze mną mam nadzieję, żę i Wy!:)

No cóż.. pozostaje mi tylko trzymać kciuki za Wasze chlebki!

Całuski, Olcia Ky.