Internetowa cukierenka Olcik

Chleb  z ziemniakami i orzechami?

ależ tak!

Przepyszny,orginalny,choć świeży góra 3 dni.

Polecam!

Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami

wg przepisu Zorry (dopasowałam go oczywiście do swoich potrzeb)

proporcje na 2 małe keksówki

- 270g aktywnego zakwasu żytniego razowego

- 14 g świeżych drożdży

- 1 ugotowany ziemniak (+/- 200g) – dobrze rozgnieciony

- 450g białej mąki pszennej

- 150g mąki pszennej razowej (zastąpiłam zwykłą pszenną)

- ok. 330g wody

- 14g soli

- 35 g orzechów włoskich

Rozpuścić drożdże w 50g wody. Rozrobić zakwas w pozostałej wodzie (280g). Wszystkie składniki, oprócz soli, włożyć do misy miksera. Wyrabiać ciasto ok. 4 min. na niskich obrotach. Dodać sól i wyrabiać kolejne 4 min.

Przykryć misę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięta na 60-75 min. Co 30 min. odgazowywać i składać ciasto.

Uformować ciasto w podłużny bochenek, włożyć do koszyczka, przykryć i pozostawić do ponownego rośnięcia na 60min.

Rozgrzać piekarnik do 240 st.C. Bezpośrednio przed wyłożeniem bochenka do piekarnika – zrobić kilka nacięć.Można zamiast tego przełożyć do keksówek.

Piec przez 10 min. w temp. 240st.C. Następnie otworzyć na krótką chwilę drzwiczki piekarnika by wypuścić parę. Obniżyć temperaturę do 220 st.C. i piec kolejne 10 min. Znów na moment otworzyć drzwiczki i zredukować temperaturę do 200 st.C. i w niej piec kolejych 20 min.

Studzić chleb na kratce.

Smacznego:)!

Ps: To takie spóźnienie do 51 WP prowadzonej przez Małgosię. Wtedy nie miałam akarat pod ręką ziemniaka,nie dałam temu chlebowi jednak długo czekać i upiekłam go czym prędzej!:)