|
Blog > Komentarze do wpisu
Czarny chleb z migdałami..
Czarny chleb,bo z kawą. Niezywkle aromatyczny, z urzekającymi,małymi drobinkami kawy w doskonale skondensowanym miąższu. Chleb,który doskonale rozbudza! Od siebie dodałam migdały-to taka moja własna ingerencja i wpływ Orzechowego Tygodnia,oczywiście :) Polecam. Black Bread z migdałami (z książki J.Hammelmana) Przepis na 1 mały bochenek.
Zaczyn: 140 g mąki żytniej jasnej 130 g wody 1 łyżka zakwasu
Wymieszać, przykryć folią i odstawić na 12-16 h.
W drugiej misce: 50 g czerstwego chleba, najlepiej żytniego (to ok. 1 kromki) 20 g mielonej kawy 10 g oleju roślinnego 180 g gorącej wody
Chleb, kawę i olej umieścić w misce, zalać gorącą wodą, a kiedy ostygnie, przykryć folią i odstawić na 12-16 h.
Następnie:
Wymieszać zaczyn i namoczony czerstwy chleb z kawą, dodać:
120 g mąki żytniej jasnej 180 g mąki pszennej chlebowej 1,5 łyżeczki soli 3/4 łyżeczki suszonych drożdży instant 4 garście rozdrobionych migdałów
Składniki wyrobić łyżką lub mikserem. Jeśli używamy miksera: miksujemy 3 minuty na 1 prędkości, następnie 3 minuty na 2 prędkości. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy do wyrastania na 30-45 minut (u mnie trwało to 1 h. Przyp Liska) Wyjąć ciasto na posypany mąką blat, uformować bochenek, który przełożyć do wysypanego mąką koszyczka. Przepis na 1 mały bochenek. Źródło: Jeffrey Hamelman: Black Bread
Zaczyn: 140 g mąki żytniej jasnej 130 g wody 1 łyżka zakwasu
Wymieszać, przykryć folią i odstawić na 12-16 h.
W drugiej misce: 50 g czerstwego chleba, najlepiej żytniego (to ok. 1 kromki) 20 g mielonej kawy 10 g oleju roślinnego 180 g gorącej wody
Chleb, kawę i olej umieścić w misce, zalać gorącą wodą, a kiedy ostygnie, przykryć folią i odstawić na 12-16 h.
Następnie:
Wymieszać zaczyn i namoczony czerstwy chleb z kawą, dodać:
120 g mąki żytniej jasnej 180 g mąki pszennej chlebowej 1,5 łyżeczki soli 3/4 łyżeczki suszonych drożdży instant
Składniki wyrobić łyżką lub mikserem. Jeśli używamy miksera: miksujemy 3 minuty na 1 prędkości, następnie 3 minuty na 2 prędkości. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy do wyrastania na 30-45 minut. Wyjąć ciasto na posypany mąką blat, uformować bochenek, który przełożyć do wysypanego mąką koszyczka (przed włożeniem do koszyczka, dokładnie obsypuję chleb mąką, żeby się nie kleił). Odstawić do wyrastania na 50-60 minut w cieple. Piekarnik nagrzać do 230 st C. Chleb przełożyć na rozgrzany kamień (lub rozgrzaną blachę wyłożoną papierem) i w razie potrzeby ponacinać ostrym nożem lub żyletką. Na dno piekarnika wrzucić ok. pół szklanki kostek lodu. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 st C i piec kolejne 30-40 minut.
Smacznego! * za przepis bardzo dziękuję Lisce.
* Za jakość zdjęć przepraszam,ale tak to jest.. jak się wraca późno ze szkoły i z dzienne światło pozostaje tylko wspomnieniem..
Chleb czarny z migdałami bierze udział w:
piątek, 13 listopada 2009, olciaky
TrackBack
Komentarze
kalinkaikuchnia
2009/11/13 23:32:26
Ulala! Ależ rozbudzający chlebek!! :)
2009/11/14 00:19:47
Ma bardzo ladny miazsz :) Ten chlebek jest idealany dla niskocisnieniowcow; p
2009/11/14 12:54:35
To ja wpadam do Ciebie na śniadanie. Kanapki z kawą i migdałami! Jak dla mnie idealne.
2009/11/14 21:38:49
No jak nie marchewka to kurde orzechy... fuj fuj fuj!!! Ja na przykład zawsze omijam szerokim łukiem orzechy, tak więc dziś zrobiłam tort szwarcwaldzki! rozumiesz to?! Ja! Tort! O.o
2009/11/14 22:23:15
Basillus- zachowaj swoje opinie na temat orzechów dla siebie,proszę.;p
Nie przystoi tak przy Orzechowym Tygodniu:D! 2009/11/14 22:25:36
Gosiu- czyli dla mnie!:)
Szarlotko- ale już nie ma,następnym razem masz jak w banku nawet 2 kromale!:D Klainko,Majanko,Szarlotku- dziękuję:-) 2009/11/14 23:36:58
Dobrze, przepraszam o czcigodne orzeczy (czarne myśli), zacznę na was bluzgać w następnym tygodniu? :-]
|
 |
*
