Internetowa cukierenka Olcik

*

Gdybym mogła rozesłałabym za nim listy gończe.

Ostatnio bardzo dokuczliwy,dający się we znaki.Brak czasu.Dosłownie.

Mam wrażenie ,że wszystko ucieka mi przez palce, kończące się śliwki,spadające złoto-czerwone liście i ciepłe dni.Jeszcze niedawno cieszyłam się wolnością wakacji ,a dziś? dziś mam wrażenie,że to wszystko dzieje się tak jakby poza mną.Mgła,coraz krótsze dni i znikające ze straganów ukochane owoce.. Nie godzę się na to. Czasem mam ochotę się zatrzymać i zrobić głęboki oddech,tak na parę dni.Potrzeba oderwania się od szarej codzienności.Chęć przeżycia czegoś zupełnie innego,kolorowego,magicznego,dla siebie ,tak by nie myśleć przez pewnien czas o tym wszystkim co spędza sen z powiek.

Nauka i jeszcze raz nauka.Wszędzie gdzie się nie ruszę ją widzę,dlaczego jedząc jabłko nie myślę o jego smaku,ale o tym z czego będzie kartkówka w poniedziałek i jak wygląda schemat nukleotydu uracylowego?

Brak mi wolnego umysłu.

Kiedyś..kiedyś gdy jeszcze go miałam zrobiłam taką oto rustykalną bułkę-chlebek.Rzec można ciabattowy. Dość krótko świeży i przyjemnie niski.Polecam kombinowanie z dodatkami.

Pain Rustique

Przepis Jeffreya Hamelmana z 'Bread'.

Składniki na zaczyn (poolish):

* 455 g mąki pszennej chlebowej

* 455 g wody (455 ml)

* 1/8 łyżeczki drożdży suchych (0,5 g) lub 1/4 łyżeczki pokruszonych drożdży świeżych (1 g)

Składniki zaczynu wymieszać, przykryć szczelnie, pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 - 16 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

* cały zaczyn

* 455 g mąki pszennej chlebowej

* 173 ml wody

* 18 g soli

* 1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych

1. Wymieszać zaczyn, mąkę, wodę (najlepiej mikserem przez 2 minuty). Ciasto przykryć szczelnie, odstawić na 20 - 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie do ciasta dodać sól i drożdże, zmiksować. Znowu przykryć szczelnie i pozostawić do wyrośnięcia na 70 minut, składając je w 25 i 50 minucie.

2. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Uformować nie zagniatając mocno ciasta, po prostu nadać im mniej więcej prostokątny kształt. Im bardziej nieregularne, tym lepiej wyglądają. Odstawić na 20 - 25 minut do napuszenia. Przed pieczeniem naciąć.

3. Piec w temperaturze 240º przez 35 minut (najlepiej na kamieniu), z parą. W połowie pieczenia uchylić lekko drzwiczki od piekarnika. Wystudzić na kratce.

4. Metoda dla maszynistów: ciasto nie nadaje się do wyrabiania w maszynie do chleba.

Smacznego :)

* gruszki późno-sierpniowe czekały z niecierpliowścią na opublikowanie.

** z ciasta można również uformować bułki