Internetowa cukierenka Olcik

Za każdym razem choćbym piekła według tego samego przpeisu po raz dziesiąty z kolei,zawsze wyjdzie inny.

Zaskoczy mnie a to swoim bliżej nieokreslonym kształtem,a to smakiem.

"Tym razem za dużo kminku."

".. wogóle nie słony"

" Dlaczego dziurek jest tak dużo?"

" Nastepnym razem sypnij więcej ziaren."

Tak, w chlebie jest coś magicznego.

Poniższy akuart wszystkim posmakował,nie wiedzieć czemu tylko mnie najmniej:P.Barrrdzo zakwasowy.Zgodzę się w 100 procentach z Liską- "To chleb w starym stylu ".

:)

Chleb węgierski na zakwasie

Hungarian sourdough rye bread

- 200 g wody
- 3 łyżeczki suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 450 g zakwasu żytniego
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 3 płaskie łyżeczki soli morskiej (jeśli kamienna, dajemy mniej)
- 150 g ugotowanych ziemniaków przeciśnietych przez praskę
- 1 łyżka kminku


1. Drożdże mieszamy z cukrem i wodą Odstawiamy na 15 minut.
2. Po kolei dodajemy pozostałe składniki - najpierw płynne, potem suche. Zagniatamy ciasto - można mikserem z hakiem.
3. Ciasto będzie dosyć luźne i klejące.
Przełożyć do miski, przykryć folią i pozwolić mu odpocząć 30 minut.

4. Keksówkę lub gliniany garnek spryskać olejem i wysypać otrębami żytnimi.
Przełożyć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (u mnie zajęło to 3 godziny).

5. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 45 minut. Jeśli pieczemy w garnku - garnek wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy na temp. 180 st C i pieczemy ok. 60 minut (w zaleźności od tego, jak szybko nagrzeje się piekarnik. Od momentu osiągniecia przez niego temp. 180 st C, czas pieczenia wynosi ok. 45 minut).
6. Upieczony chleb popukany od spodu, wydaje głuchy odgłos.

7. Przed krojeniem należy bochenek dokładnie wystudzić.

Smacznego!